원두행성

커피를 좋아하다 보면 욕심에 여러 종류의 원두를 한꺼번에 사두거나, 바빠서 한동안 홈카페를 쉬는 바람에 찬장 구석에 원두를 방치하게 되는 경우가 종종 발생합니다. 몇 주, 혹은 몇 달 뒤 발견한 원두 봉투를 열어보…

8편을 통해 커피의 떫고 씁쓸한 과다추출 잡미를 잡는 데 성공하셨다면, 이제 반대로 전혀 다른 문제에 부딪히는 경우가 많습니다. 바로 커피가 맹물처럼 심심하고, 향은 나는데 입안에 남는 바디감이 전혀 없이 텅 …

핸드드립에 입문하여 유명 로스터리의 신선한 원두를 사고, 유명 바리스타의 드립 레시피를 그대로 따라 했는데도 마실 때마다 혀가 얼얼할 정도로 떫거나 씁쓸한 맛만 가득했던 경험 있으신가요? 분명히 가벼운 꽃향…

가정용 커피 기구 중 가장 주사기처럼 독특하게 생긴 '에어로프레스(AeroPress)' 는 커피 애호가들 사이에서 '변수의 마술사'라고 불립니다. 핸드드립의 섬세함과 프렌치 프레스의 묵…

가정에서 별도의 전기나 거대한 에스프레소 머신 없이도 쫀득하고 묵직한 커피 원액을 얻을 수 있는 대표적인 도구가 바로 '모카포트(Moka Pot)' 입니다. 클래식한 감성과 함께 집안 가득 퍼지는…

핸드드립을 내리려면 전용 포트도 필요하고, 물줄기 조절이나 종이 필터 젖음 등 신경 쓸 요소가 많아 번거롭게 느껴질 때가 있습니다. 이럴 때 가장 쉽고 직관적으로 원두 본연의 풍미를 온전히 이끌어낼 수 있는 도구가…

핸드드립을 처음 시작할 때 대부분 '드립포트로 물줄기를 얼마나 얇고 일정하게 떨어뜨리는가'에 온 신경을 집중합니다. 손가락에 힘을 주고 물줄기가 끊어지지 않게 벌벌 떨며 물을 붓다 보면, 정작 커…

안녕하세요!  바리스타가 전하는 마지막 이야기, 제4부입니다. 이번 파트에서는 기술이나 기계 이야기에서 잠시 벗어나, '바리스타'라는 직업을 가진 한 사람의 '삶과 철학'에…

원두도 신선하고 분쇄도까지 완벽하게 맞췄는데, 어째서인지 카페에서 마시던 그 깔끔하고 입체적인 맛이 집에서는 잘 나지 않을 때가 있습니다. 많은 분이 이 단계에서 더 비싼 그라인더나 드립포트로 기변을 고민하곤 합니…

카페 메뉴판을 들여다볼 때마다 누구나 한 번쯤 고민해 본 질문이 있습니다. "에스프레소에 우유와 거품을 얹는 건 똑같은데, 카푸치노와 카페라떼는 도대체 뭐가 다른 걸까?" 실제로 많은 프랜…

좋은 원두를 샀는데도 집에서 드립을 내리면 혀가 얼얼할 정도로 떫거나, 반대로 맹물처럼 심심한 맛이 난 적 있으신가요? 많은 입문자가 핸드드립 실패의 원인을 드립포트 물줄기 조절이나 로스팅 탓으로 돌리곤 합니다…

원두 봉투에 적힌 정보 읽는 법: 지오그래피, 가공방식, 로스팅 포인트 스페셜티 커피 원두를 처음 구매해서 봉투를 받아 들었을 때, 겉면에 적힌 수많은 외래어에 당황한 적이 있으신가요? '에티오피아 예가…

처음에는 원두 가루에 물만 부어도 신기해하던 초보 시절을 지나, 추출 비율을 맞추고, 물의 경도를 따지고, 분쇄도와 뜸 들이기 시간까지 정밀하게 통제하기 시작하면 어느덧 남 부럽지 않은 훌륭한 커피를 내 손으로…

안녕하세요! 바리스타의 생생한 커피 이야기, 제3부입니다. 이번에는 화려한 조명 아래 감춰진 카페의 '진짜 현실'을 다뤄보려고 해요. 수천만 원을 호가하는 하이엔드 장비 이야기부터 마감 청…