원두행성

뜸 들이기를 마친 후 주전자를 들고 본격적으로 물을 부을 때, 우리가 사용하는 플라스틱이나 도자기 재질의 깔때기 모양 도구를 '드리퍼(Dripper)'라고 부릅니다. 매장이나 인터넷 쇼핑몰을 보면 다…

원두를 알맞은 크기로 갈아 드리퍼에 담고 나면 이제 드디어 뜨거운 물을 부을 차례입니다. 주전자를 들고 곧바로 서버 가득 커피를 채우고 싶은 마음이 굴뚝같겠지만, 노련한 바리스타들은 본격적으로 물을 붓기 전에 원두…

10년 동안 에스프레소 머신 앞에서 스팀을 뿜고, 수만 잔의 커피를 내리며 몸으로 깨달은 생생한 경험을 바탕으로 엄선한 글을 연재합니다. 단순한 이론을 넘어 현장의 땀방울과 손끝의 감각이 담긴 이야기들을…

추출 비율을 맞추고 좋은 물을 준비했다면, 이제 원두를 갈아낼 차례입니다. 많은 초보 홈 바리스타들이 원두를 그라인더에 넣고 갈 때 "그냥 적당히 가루로 만들면 되겠지"라며 대충 분쇄하곤 합니다.…

바리스타 전용 저울을 사고 원두의 무게와 물의 양을 1:15 비율로 칼같이 맞춰 커피를 내리기 시작하면 확실히 이전보다 커피 맛이 안정되는 것을 느낄 수 있습니다. 하지만 똑같은 원두, 똑같은 비율로 내렸는데도 집…

아침에 일어나 집안 가득 퍼지는 고소한 커피 향을 맡으며 직접 커피를 내리는 것은 많은 이들이 꿈꾸는 홈 카페의 로망입니다. 이를 위해 제법 값비싼 드리퍼와 신선한 원두까지 구비해 두고 야심 차게 핸드드립(푸어오…