원두행성

지난 글에서는 커피가 너무 오래 녹아 생기는 떫고 쓴 과다 추출을 다루었습니다. 그렇다면 이번에는 정확히 반대의 상황을 가정해 보겠습니다. 쓴맛을 피하겠다는 일념으로 조심스럽게 커피를 내려 한 모금 마셨는데, …

추출 비율을 맞추고 물 온도와 분쇄도까지 이론적으로 공부한 뒤 드디어 나만의 완벽한 커피가 완성되었다고 기대하며 한 모금 마셨을 때, 예상치 못한 불쾌한 맛과 마주할 때가 있습니다. 입안에 커피를 머금자마자 혀 전…

추출 비율을 맞추고, 분쇄도를 조절하고, 완벽한 드리퍼까지 선택했다면 이제 마지막으로 제어해야 할 가장 동적이고 강력한 변수가 남아있습니다. 바로 주전자에 담긴 '물의 온도'입니다. 많은 초보 홈…

뜸 들이기를 마친 후 주전자를 들고 본격적으로 물을 부을 때, 우리가 사용하는 플라스틱이나 도자기 재질의 깔때기 모양 도구를 '드리퍼(Dripper)'라고 부릅니다. 매장이나 인터넷 쇼핑몰을 보면 다…

원두를 알맞은 크기로 갈아 드리퍼에 담고 나면 이제 드디어 뜨거운 물을 부을 차례입니다. 주전자를 들고 곧바로 서버 가득 커피를 채우고 싶은 마음이 굴뚝같겠지만, 노련한 바리스타들은 본격적으로 물을 붓기 전에 원두…

추출 비율을 맞추고 좋은 물을 준비했다면, 이제 원두를 갈아낼 차례입니다. 많은 초보 홈 바리스타들이 원두를 그라인더에 넣고 갈 때 "그냥 적당히 가루로 만들면 되겠지"라며 대충 분쇄하곤 합니다.…

바리스타 전용 저울을 사고 원두의 무게와 물의 양을 1:15 비율로 칼같이 맞춰 커피를 내리기 시작하면 확실히 이전보다 커피 맛이 안정되는 것을 느낄 수 있습니다. 하지만 똑같은 원두, 똑같은 비율로 내렸는데도 집…

아침에 일어나 집안 가득 퍼지는 고소한 커피 향을 맡으며 직접 커피를 내리는 것은 많은 이들이 꿈꾸는 홈 카페의 로망입니다. 이를 위해 제법 값비싼 드리퍼와 신선한 원두까지 구비해 두고 야심 차게 핸드드립(푸어오…